店主の情熱&空間

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日本魚検定 "ととけん"1級試験合格! 370名中堂々第一位!!

魚を学び、旬を学ぶ、魚大国ニッポンの
検定(通称ととけん)。3級、2級、
そして2級合格の強者のみが受けること
のできる1級試験とある『ととけん』。
GHEE胡麻店主鈴木は370名の受講者の中で
一位を獲得!!そして見事に合格致しました。
詳しくは下記サイトをチェックしてみて下さい。
http://www.totoken.com/what/index.html

仕入れ仕入れ

例えば金沢の民宿などへ旅に出向き、旬魚に代表される美味しいその土地ならではの味に出会える事は本当に楽しみなものです。GHEE胡麻はそんな各地でしか出会えない美味しさに出会うことができる岐阜では希少な一軒。お魚、野菜、卵、米など全てが極上、店主の目利きにかなった食材ばかりです。

技 術技 術

和食の歴史の中で、最も色濃く技術継承されている京料理。GHEE胡麻の料理は京料理の持つ繊細で、素材の美味しさを引き出す調理法を基本に、独創的なアイデアで作る料理など料亭や割烹で使われる手法を居酒屋感覚に体現しております。

調味料調味料

素材の美味しさを引き出す調味料もGHEE胡麻ならではのセレクト。沖縄の天然塩、能登の天然塩、フランスブルターニュの粗塩、更に数種の塩を天然水で焚き上げ、全くオリジナルの塩を創り出すほどのこだわり。また郡上味噌や八丁味噌、甲州麹味噌など地産の味噌や醤油など厳選された調味料が美味しさを支えています。

凛[寛ぎの和空間]

2012年春にリニューアルオープン。テーブルやカウンターには栃の木を贅沢に使い、凛とした和のおもてなし空間に生まれ変わりました。少人数~団体様まで対応可能な個室空間も新たに加わり、更に寛げるようになったGHEE胡麻で至福の時間をお楽しみ下さい。

  • 和職人の仕事を体感できるカウンター席、ここに座って食事をするという経験全てが美味しさだと常連さんに好評のお席。

    和職人の仕事を体感できるカウンター席、ここに座って食事をするという経験全てが美味しさだと常連さんに好評のお席。

  • 4名様用の掘りごたつ席、気軽にわいわいと楽しめるお席です。

    4名様用の掘りごたつ席、気軽にわいわいと楽しめるお席です。

リニューアルして新たに加わった和の個室空間

接待や商談、プライベートな宴会に最適です。

10名様までの中人数用個室はリラックスムードでご宴会が可能です。

10名様までの中人数用個室はリラックスムードでご宴会が可能です。

  • 4名様用のお座敷個室、プライベートムードは記念日にも◎。

    4名様用のお座敷個室、プライベートムードは記念日にも◎。

  • 6名様用のお座敷個室、銘柄酒のボトルディスプレイがお洒落なお席。

    6名様用のお座敷個室、銘柄酒のボトルディスプレイがお洒落なお席。

  • *個室は25名様までご宴会可能です。
  • *貸切りは最大50名様まで承ります。

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